Domaine de l' Aumonier Touraine

Land : Frankrijk

Streek : Loire

Wijnhuis : Domaine de l' Aumonier

Druivensoort : Sauvignon Blanc

Jaartal : 2010

Het domein situeert zich in Couffy, langs de zuidelijke kusten van Cher, in het hart van de Touraine en tussen de kastelen van de Loire. Momenteel telt het domein 40 ha. 25 ha ligt langs de kusten van Couffy en heeft klei en vuursteen als ondergrond. 21 ha ligt langs de gemeente Mareuil, met een klei-kalkondergrond. De gemiddelde opbrengst bedraagt 2500 hl.

De prioriteit van de familie is het produceren van kwaliteitswijnen met respect voor de zorg voor de ondergrond. Het onderhoud van de wijngaard gebeurt dan ook met het uiterste respect voor de omgeving. Er worden geen pesticiden of insecticiden gebruikt, maar enkel biologisch afbreekbare producten, die geen afbreuk doen aan de natuurlijke microben die nodig zijn voor de vruchtbaarheid van de grond. De wijngaarden van Couffy worden sinds 2002 volledig op deze manier bebouwd, zodat ze sterker worden om weerstand te kunnen bieden aan ziektes en droogte.

Dit is zeker de meest weelderige droge witte wijn, gemaakt van de Sauvignondruif. Het is een zeer fruitige wijn en zijn charmante aroma's roepen dan ook de karakteristieke smaak op van deze druivensoort. In de neus is deze wijn intens, met aroma's van pompelmoes en peren, ook sporen van bloemen. Door te walsen, komen de geuren van vlierbessen naar boven. De eerste smaak van deze wijn is soepel en fris, in de mond ontwikkelt zich een brede waaier aan bloemsmaken, maar evenzeer een fruitige evenwichtige smaak van kweeperen en pruimen. Deze wijn heeft een lange afdronk en is perfect in evenwicht.

Gastronomie

Als aperitief, bij gerookte vis en schaaldieren.