Le Dauphin de Guiraud Sauternes Sec. vin du Ch. Guiraud

Land : Frankrijk

Streek : Bordeaux

Wijnhuis :Château Guiraud

Druivensoort : 35% Sauvignon Blanc, 65% Sémillon

Jaartal : 2003

Ch. Guiraud (voorheen Ch. Bayle) werd in 1855 samen met Ch. d' Yquem als enige 1e Cru geklasseerd in de gemeente Sauternes. Sinds 1981, datum waarop het Château werd opgekocht door de familie Narby, vond deze cru zijn grootsheid, prestige en kwaliteit terug. Zij plaatsten hun mascotte, een dolfijn, op de etiketten van de Guiraud. In 2002 werd het Château opnieuw overgelaten aan FFP en hebben de eigenaars, o.a. de familie Bernard (eigenaars van domein de Chevalier) de ambitie om de naambekendheid van Ch. Guiraud verder te zetten.Het domein is 128 ha groot met wijnstokken van gemiddeld 35 à 40 jaar oud. De bodem bestaat voornamelijk uit zand en deels uit keien. De ondergrond is zeer heterogeen. De 2de wijn kreeg de naam "Dauphin" en geniet dezelfde strenge selectie van druiven als de 1é Cru. De pluk gebeurt eveneens manueel en de gisting op vat, waardoor de wijn, net als de Ch. Guiraud 1e Cru, frisse aroma's met toetsen van "botrytis" aflevert.

De likoreuse wijn, Le Dauphin de Guiraud, is intens geel van kleur met licht groene schitteringen. Deze wijn heeft een delicate en soepele structuur met uitgesproken aroma's. In de neus ontwikkelen zich aroma's van witte bloemen, gekonfijte citroen, muskaatcitroen en bladgroen. Krachtige aanzet in de mond waarna zich harmonieuze en frisse aroma's ontwikelen van gekonfijte citrusvruchten en abrikoos met een snuifje kruidgheid en munt, enkele typische karakteristieken van de Guiraud

Gastronomie

Bij aardbeien, fruitige desserts, noten en ganzelever